（獨媒特約報導）位於油麻地，鄰近百老匯電影中心的潮式老麵店「夏銘記」於９月初預告月中結業，今日是最後一日。中午時份不少食客特地光顧，店外排起人龍。他們表示從報紙得知夏銘記結業的消息，故把握最後機會，對又有一間小店結業感到可惜。有食客認為小店食品質素比連鎖店好，但往往要到有媒體報導其結業消息，才知道小店存在。
馳名辣椒油、手打魚蛋
「夏銘記」原於勝利道營業，數年前遷往現址，頗有名氣，著名飲食家蔡瀾曾於著作中推介此店；而夏銘記的手打魚蛋、魚片及秘製辣椒油，聞名遐邇。老闆夏藩銘已年屆79歲，他曾透露因近年食品原材料質素下降，無法再製出往昔美味，故決定結業，亦拒絕子女繼承其手藝。
食客各有尋覓
記者中午來到夏銘記，只見店門外排起人龍，約十數人；有上班族，也有不少慕名而來的食客。大專生趙小姐與一眾朋友下課後從港島來到油麻地光顧夏銘記。她表示從網上得知這間麵家的馳名食品以及將要結業的消息，之前未曾光顧，便趁機會約同朋友到來品嚐手打魚蛋。趙小姐指港島之前也有類似的一家麵店結業，對於小店因加租或其他原因而被逼結業感到可惜。與此同時，連鎖店越來越多，她認為小店的食品質素比連鎖店要好得多。
另一位正在排隊的李太與她的母親則表示到夏銘記午膳純屬偶然。事緣早上李太從報章知道夏銘記今天結業的消息，剛好中午兩人在油麻地，順便過來品嚐一下手藝。李太母親指：「好食既野邊個想佢執？」感嘆兩人太遲得知夏銘記的存在。李太則指現在大多數連鎖店不及小店的良心經營，日後如果收到其他小店資訊也會慕名而至，「報紙要有報導，否則真係未必知。」
而在附近工作的范先生與女友則表示趁最後一天多光顧一次，他指以前經朋友介紹夏銘記後，不時會到來光顧。范先生形容那裡的手打魚蛋十分美味，店內員工，老闆的態度也很好。雖然范先生婉拒記者拍照，但與女友在店前自拍一陣後才離去，留住那一個下午的記憶。
記者最後也變回食客身份，排隊約二十分鐘後得以入內。店內員工四處張羅打點，因為最後一日營業，店內不少食物如同樣聞名的魚片、河粉都暫停供應，辣椒油停止外售。記者點了一道魚蛋牛腩麵，與其他陌生的客人同桌，都有同一個目的。
夏銘記的最後一個下午是忙碌的風景。我看見有那麼的兩桌人客，一桌是幾個不知麵店結業而入的客人，得知消息後連呼「好彩好彩」；相鄰的另一桌則是熟客，我見到一個侍應和他們握手，四手交疊，緊緊的相依。
後記
我鮮有光顧夏銘記。每次在電影中心看戲後都會路過，僅此而已。未有任何報導出來之前，我還道夏銘記只是一間尋常麵家，在夏銘記的最後一天營業裡，我半推半就，第一次品嚐它的味道。魚蛋確實好吃，雖然有不少光顧過的朋友說它的質素確實下滑了，但對與劣食為鄰的我而言，已經是誠意之作；夏銘記的辣椒油又真的好辣，呷了一口加了辣椒油的麵湯，忍不住咳嗽幾聲。
尋常不尋常，這個城市的飲食風景正如好些受訪人所言，漸見單一，製作食物和品嚐食物，本來應該是一種生命體會；而連鎖店依賴機械化的生產程序和機械化的人，除了點單，結帳，與那兒的人再沒有更多交流；像夏銘記這樣的麵家，雖然老闆承認它的魚蛋難以企及過去的美好，不過我更在意的是客人與店家的交流，就像他們緊緊交疊的雙手，作為食客，尋覓風味之後，感激店家的付出；作為店家，製作風味之後，也同樣因食客的支持而感動。儘管素昧平生，彼此何不珍惜那偶然而至的相知呢？
記者：陳子雲